ماجستير في سلامة الأغذية وإدارة مخاطر الأغذية
University of Parma
معلومات أساسية
موقع الحرم الجامعي
Parma, إيطاليا
اللغات
انجليزي
شكل الدراسة
مخلوط, في الحرم الجامعي
المدة الزمنية
2 years
الوتيرة
دوام كامل, دوام جزئي
رسوم دراسية
أتصل بالجامعة
أخر موعد للتسجيل
أتصل بالجامعة
اقرب موعد للبدء
أتصل بالجامعة
* تختلف الرسوم الدراسية على أساس نظام الرسوم الدراسية النسبية: https://en.unipr.it/studying/tuition-fees-and-scholarships-2020-2021
مقدمة
البرنامج
يتم تقديم درجة الماجستير في سلامة الأغذية وإدارة مخاطر الأغذية في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية وتهدف إلى إعداد خبير سلامة الأغذية ، وهو رقم محدد مخصص لتقييم المخاطر وإدارة مخاطر الفيضانات ، في منظور حديث يشمل الجميع المقتنيات الأخيرة لجميع العلوم المرتبطة بها ، والتي لا تشمل فقط الكيمياء والتكنولوجيا وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية ، ولكن أيضًا التغذية وعلم السموم والقانون والاقتصاد والخدمات اللوجستية والرياضيات.
سيتم تقديم الدورة مع السنة الأولى المشتركة ، في University of Parma ، وفي السنة الثانية ثلاثة مناهج مختلفة في ثلاث جامعات مختلفة في المنطقة: التخفيف من المخاطر (الجامعة الكاثوليكية في بياتشينزا ، بالتعاون مع University of Parma ) ، سلامة الأغذية الزراعية (جامعة مودينا إي ريجيو إميليا) ، إدارة المخاطر (جامعة بولونيا ، بالتعاون مع جامعة فيرارا).
في العام الأول المشترك ، سيتعرف الطلاب على توصيف المخاطر وتقييم التعرض في الأغذية ، وتكنولوجيا الأغذية ، وعلم الأحياء المجهرية فيما يتعلق بجوانب السلامة ، والتي هي الأخطار البيولوجية وبيولوجيا الأجانب في الأغذية ، وتحديد المخاطر في الإنتاج الأولي ، جنبًا إلى جنب مع عناصر قانون الغذاء والسياسات الدولية ، الإحصاء الحيوي ، وأخلاقيات البيولوجيا.
في المناهج الدراسية لتخفيف المخاطر ، سيقوم الطلاب بتعميق معارفهم حول طرق تخفيف المخاطر في إنتاج الأغذية ، وتخفيف المواد السامة المرتبطة بالعملية ، والتي هي المخاطر الناشئة ، وحول المواد المثيرة للحساسية الغذائية.
في منهج "سلامة الأغذية الزراعية" ، سيقوم الطلاب بتعميق المعرفة بشأن إدارة أمراض ما بعد الحصاد والآفات الحيوانية في منتجات الأغذية الزراعية المخزنة ، والفطريات السامة الفطرية في الأغذية الزراعية ، وتلوث المبيدات ، إلى جانب استخدام التكنولوجيا الحيوية والهندسة الزراعية في السلامة والحفاظ على هوية المنتجات الغذائية الزراعية.
في منهج إدارة المخاطر ، سيقوم الطلاب بتعميق المعرفة في تكنولوجيا الأغذية المتقدمة وعملية الغذاء وعلم الأحياء المجهرية الغذائية المتقدمة والمتوقعة كوسيلة لإدارة المخاطر ، إلى جانب عناصر من الأمن الحيوي في المزرعة والمخاطر المنقولة عن طريق الأغذية وتقييم مخاطر المنتجات الغذائية على الإنسان الصحة.
سيتم تخصيص الفصل الدراسي الثاني من السنة الثانية بالكامل لأطروحة العمل ، تحت إشراف مشترك بين الجامعات وشركات الأغذية والمؤسسات الحكومية والاتحاد الأوروبي. سيتم الحصول على مؤهل علمي ناجح بعد وضع أطروحات العمل الأصلية والدفاع عنها وسيتم منحها رسميًا من قبل الجامعات الخمس ، وبالتالي ستكون صالحة كدورة من المرحلة الثانية (MSc) من University of Parma ، بياسينزا ، بولونيا ، مودينا إي ريجيو إميليا وفيرارا.
مزيد من المعلومات هنا
متطلبات القبول
تعليمات للطلاب الإيطاليين ومواطني الاتحاد الأوروبي .
إجراءات للمواطنين من خارج الاتحاد الأوروبي .
المناهج الدراسية
البرنامج
يتم تقديم درجة الماجستير في سلامة الأغذية وإدارة مخاطر الأغذية في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية وتهدف إلى إعداد خبير سلامة الأغذية ، وهو رقم محدد مخصص لتقييم المخاطر وإدارة مخاطر الفيضانات ، في منظور حديث يشمل الجميع المقتنيات الأخيرة لجميع العلوم المرتبطة بها ، والتي لا تشمل فقط الكيمياء والتكنولوجيا وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية ، ولكن أيضًا التغذية وعلم السموم والقانون والاقتصاد والخدمات اللوجستية والرياضيات.
سيتم تقديم الدورة مع أول عام مشترك ، في University of Parma ، وفي السنة الثانية ثلاثة مناهج مختلفة في ثلاث جامعات مختلفة في المنطقة: التخفيف من المخاطر (الجامعة الكاثوليكية بياتشينزا ، بالتعاون مع University of Parma ) ، سلامة الأغذية الزراعية (جامعة مودينا إي ريجيو إميليا) ، إدارة المخاطر (جامعة بولونيا ، بالتعاون مع جامعة فيرارا).
في السنة الأولى المشتركة ، سيتعلم الطلاب عن توصيف المخاطر وتقييم التعرض في الغذاء وتكنولوجيا الغذاء وعلم الأحياء الدقيقة فيما يتعلق بجوانب السلامة ، وهي المخاطر البيولوجية و xenobiotics في الغذاء ، وتحديد المخاطر في الإنتاج الأولي ، جنبًا إلى جنب مع عناصر قانون الغذاء والسياسات الدولية والإحصاء الحيوي وأخلاقيات علم الأحياء.
في منهج التخفيف من المخاطر ، سيعمل الطلاب على تعميق معرفتهم حول طرق التخفيف من المخاطر في إنتاج الغذاء ، والتخفيف من المواد السامة المرتبطة بالعملية ، وهي المخاطر الناشئة ، وحول مسببات الحساسية الغذائية.
في منهج سلامة الأغذية الزراعية ، سيعمل الطلاب على تعميق المعرفة حول إدارة أمراض ما بعد الحصاد ، والآفات الحيوانية في المنتجات الغذائية الزراعية المخزنة ، والفطريات المسببة للسموم الفطرية في الأغذية الزراعية ، والتلوث بالمبيدات ، جنبًا إلى جنب مع استخدام التكنولوجيا الحيوية والهندسة الزراعية من أجل سلامة المنتجات الغذائية الزراعية والحفاظ عليها.
في منهج إدارة المخاطر ، سيعمل الطلاب على تعميق المعرفة في تكنولوجيا الأغذية المتقدمة وعملية الغذاء وعلم الأحياء الدقيقة المتقدم والتنبؤي للأغذية كطريقة لإدارة المخاطر ، جنبًا إلى جنب مع عناصر الأمن الحيوي للمزرعة والمخاطر المنقولة بالغذاء وتقييم مخاطر المنتجات الغذائية للإنسان الصحة.
سيتم تخصيص الفصل الدراسي الثاني من السنة الثانية بالكامل لأطروحة العمل ، تحت إشراف مشترك بين الجامعات وشركات الأغذية والمؤسسات الحكومية والاتحاد الأوروبي. سيتم اكتساب مؤهل الدرجة بنجاح بعد صياغة عمل الأطروحة الأصلية والدفاع عنها ، وسيتم منحه رسميًا من قبل الجامعات الخمس ، لذلك سيكون صالحًا كدرجة ثانية (MSc) من University of Parma ، بياتشينزا ، بولونيا ، مودينا إي ريجيو إميليا وفيرارا.
مزيد من المعلومات هنا