ماجستير في سلامة الأغذية وإدارة مخاطر الأغذية

عام

وصف البرنامج

درجة الماجستير في سلامة الأغذية وإدارة مخاطر الأغذية هي دورة دراسية من الدرجة الثانية (MSc) ، تدرس بالكامل باللغة الإنجليزية ، وتقدمها University of Parma بالتعاون مع جامعة بولونيا ، الجامعة الكاثوليكية في بياتشنسا ، جامعة مودينا وريجيو إميليا ، جامعة فيرارا.

يتم تقديم الدورة في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية وتهدف إلى إعداد خبير في سلامة الأغذية ، وهو شخصية محددة مكرسة لتقييم المخاطر وإدارة مخاطر الفيضانات ، من منظور حديث يشمل جميع عمليات الاستحواذ الأخيرة لجميع العلوم المرتبطة لذلك ، والتي تشمل ليس فقط الكيمياء والتكنولوجيا ، وعلم الأحياء الدقيقة من المواد الغذائية ، ولكن أيضا التغذية ، وعلم السموم ، والقانون ، والاقتصاد ، والخدمات اللوجستية ، والرياضيات.

سيتم تقديم الدورة مع السنة الأولى المشتركة ، في University of Parma ، وثلاثة مناهج مختلفة في السنة الثانية في ثلاث جامعات مختلفة في المنطقة: تخفيف المخاطر (الجامعة الكاثوليكية بياتشنسا ، بالتعاون مع University of Parma ) ، سلامة الأغذية الزراعية (جامعة مودينا إي ريجيو إميليا) ، إدارة المخاطر (جامعة بولونيا ، بالتعاون مع جامعة فيرارا).

في العام الأول المشترك ، سيتعرف الطلاب على توصيف المخاطر وتقييم التعرض في الأغذية ، وتكنولوجيا الأغذية ، وعلم الأحياء المجهرية فيما يتعلق بجوانب السلامة ، والتي هي الأخطار البيولوجية وبيولوجيا الأجانب في الأغذية ، وتحديد المخاطر في الإنتاج الأولي ، جنبًا إلى جنب مع عناصر قانون الغذاء والسياسات الدولية ، الإحصاء الحيوي ، وأخلاقيات البيولوجيا.

في المناهج الدراسية لتخفيف المخاطر ، سيقوم الطلاب بتعميق معارفهم حول طرق تخفيف المخاطر في إنتاج الأغذية ، وتخفيف المواد السامة المرتبطة بالعملية ، والتي هي المخاطر الناشئة ، وحول المواد المثيرة للحساسية الغذائية.

في منهج "سلامة الأغذية الزراعية" ، سيقوم الطلاب بتعميق المعرفة بشأن إدارة أمراض ما بعد الحصاد والآفات الحيوانية في منتجات الأغذية الزراعية المخزنة ، والفطريات السامة الفطرية في الأغذية الزراعية ، وتلوث المبيدات ، إلى جانب استخدام التكنولوجيا الحيوية والهندسة الزراعية في السلامة والحفاظ على هوية المنتجات الغذائية الزراعية.

في منهج إدارة المخاطر ، سيقوم الطلاب بتعميق المعرفة في تكنولوجيا الأغذية المتقدمة وعملية الغذاء وعلم الأحياء المجهرية الغذائية المتقدمة والمتوقعة كوسيلة لإدارة المخاطر ، إلى جانب عناصر من الأمن الحيوي في المزرعة والمخاطر المنقولة عن طريق الأغذية وتقييم مخاطر المنتجات الغذائية على الإنسان الصحة.

سيتم تخصيص الفصل الدراسي الثاني من السنة الثانية بالكامل لأطروحة العمل ، تحت إشراف مشترك بين الجامعات وشركات الأغذية والمؤسسات الحكومية والاتحاد الأوروبي. سيتم الحصول على مؤهل علمي ناجح بعد وضع أطروحات العمل الأصلية والدفاع عنها وسيتم منحها رسميًا من قبل الجامعات الخمس ، وبالتالي ستكون صالحة كدورة من المرحلة الثانية (MSc) من University of Parma ، بياسينزا ، بولونيا ، مودينا إي ريجيو إميليا وفيرارا.

مرجعيات:

البروفيسور جياني جالافيرنا ، دكتوراه
أستاذ الكيمياء الغذائية

قسم الغذاء والدواء
Parco Area delle Scienze ، 17 / أ
43124 بارما (إيطاليا)
هاتف: 39 0521 906270
الهاتف الخليوي: 39 334 6575780
البريد الإلكتروني: gianni.galaverna@unipr.it
سكايب: galaverna.gianni
www.unipr.it

آخر تحديث للآذار (مارس) 2020

عن هذه الكلية

The University of Parma is a State University. As such, it is self-governing and has administrative, organizational, and accountancy autonomy, providing services to the general public.

The University of Parma is a State University. As such, it is self-governing and has administrative, organizational, and accountancy autonomy, providing services to the general public. إظهار محتوى أقل