على درجة الماجستير في برامج سلامة الأغذية تنطوي على تطبيق المفاهيم العلمية في إعداد ومناولة وتخزين الأطعمة بطريقة صحية بحيث يتم منع الأمراض المنقولة بالغذاء. يجب عدم الخلط بينه وبين مصطلح سبر مماثلة، والأمن الغذائي، التي تهتم ضمان إمدادات غذائية ثابتة وكافية للسكان. كلا سلامة الأغذية والأمن الغذائي هي التخصصات الفرعية للزراعة، والتي كانت تقترض العديد من المفاهيم الرئيسية. سلامة الغذاء شاغلا ملحا في جميع أنحاء العالم؛ الآلاف من الناس يموتون كل يوم بسبب غير صحية الغذاء ومصادر المياه nonpotable، وعلى رأس هذه الوفيات، ويتعرض الملايين لمسببات الأمراض التي تهدد الحياة التي طعامهم تعرضوا ل. التسمم الغذائي، من الناحية النظرية، هو 100 في المئة يمكن الوقاية منها؛ لا أحد لديه للموت بسبب الأغذية الملوثة.تقريبا كل الوقت، والوفيات الناجمة عن مهيأة، كان من الممكن تجنب الأغذية التعامل معها أو تخزينها إذا تم تطبيق فقط المبادئ الأساسية في مجال سلامة الأغذية. منظمة الصحة العالمية يعطينا إطارا من خمس نقاط لتحقيق سلامة الأغذية. وبالمثل، منذ فترة طويلة وضع معايير دولية في مجال سلامة الأغذية. منع الوفيات بسبب الأغذية الملوثة هو كل مسألة التنفيذ. يجب أن خريجي الماجستير في برامج سلامة الأغذية أن يكون على دراية تماما مع هذه المعايير التي وضعتها منظمة الصحة العالمية وISO. وبالمثل، فإنها يجب أن تكون مجهزة مع معرفة ليس فقط كيفية الحفاظ على غذاء آمن ولكن أيضا لتنفيذ أطر السياسة العامة إلى ضمان أن يكون الغذاء آمنا. ولذا غالبا ما تستخدم ماجستير في خريجي سلامة الأغذية في الهيئات التنظيمية وسلامة الأغذية وقطاع الأغذية الخاص.