ماجستير في المطبخ الإيطالي

التطور هو الشرط الأول لتعليم الطهي. تم تصميم هذه الدورة لتلبية هذا المطلب والعمل مع نتائج فورية وفعالة. يقدم برنامج الماجستير في المطبخ الإيطالي والنبيذ ، وهو أكثر دورات الطهي شمولاً في إيطاليا ، للمشاركين منظورًا عالميًا للطهي وخدمة المطاعم تمكنهم من تطوير إحساس شخصي بالاحترافية اللازمة للعمل بنجاح مع المطبخ الإيطالي المتقدم في صناعة خدمات الطعام والضيافة.

تم تصميم البرنامج لدمج تدريب الطهي مع الدراسات الأكاديمية والخبرة الميدانية باستخدام تقنيات الطهي المتقدمة ، والموضوعات ذات الأهمية المعاصرة ، وعلوم الغذاء ، والجماليات ، والإدراك الحسي كأطر. إن تطور المطبخ الإيطالي عبارة عن فحص للطعم والمكونات وتقنيات النكهة. يقوم المشاركون بالبحث وإعداد عناصر القائمة الإقليمية التمثيلية بالإضافة إلى إكمال تحليل مكثف لمبادئ المطبخ الإيطالي.

بينما يقوم الطلاب بإعداد الأطباق الحديثة والإقليمية في بيئة مطعم ، تركز الدورة على تقنيات الطبخ والمكونات المستخدمة في المأكولات المعاصرة والكلاسيكية. من خلال إظهار تطور المطبخ الإيطالي ، يكون المشاركون على استعداد لابتكار وصفاتهم الخاصة بناءً على هذه المبادئ. يتم فحص التخطيط والترتيب للإنتاج وتنظيم المحطة والتحضير والطلاء والتوقيت وتطوير الحنك وغيرها من حقائق الإنتاج للمطعم.

يتم أيضًا دمج فنون الخبز والمعجنات باستخدام تقنيات الخبز الأساسية ، والموضوعات ذات الأهمية المعاصرة ، وعلوم الأغذية ، والجماليات ، والإدراك الحسي كأطر. من خلال دراسة تقنيات الذوق والخبز والمعجنات والمكونات والتوابل ، يتعلم المشاركون المبادئ والتقنيات المستخدمة في تحضير المعجنات عالية الجودة. يتم التركيز على تقنيات الإنتاج المتقدمة وتقييم جودة المنتجات. تشمل الموضوعات عناصر المعجنات الأساسية وكريمات المعجنات والكعك الأساسي وعمل الشوكولاتة والكيمياء.

أخيرًا ، يخرج كبار السقاة الإيطاليين لغز فهم النبيذ الإيطالي ومكانهم في القائمة. من خلال التذوق والمواد الدراسية ، سوف يفهم المشاركون كيفية إقران النبيذ الإقليمي بالمأكولات المقابلة بالإضافة إلى دمج النبيذ الإيطالي في مطابخ أخرى. تتم دراسة واختبار أفضل أنواع النبيذ وأقلها شهرة في البلاد في كل من المختبر وكذلك في العقارات المختارة.

جزء لا يتجزأ من البرنامج هو الرحلات المخطط لها إلى العديد من أهم مراكز تذوق الطعام في إيطاليا. يُمكّن صنع النبيذ والجبن الحرفي ، وتناول الطعام المتنوع في العديد من المطاعم ، وسفر الطهي في صقلية المشاركين من تجربة الثقافة الإيطالية واكتشاف كيف أثرت على مطبخها.

يتوج البرنامج بخبرة العمل الواقعية بما في ذلك الاستعدادات جنبًا إلى جنب للأطباق الإيطالية والأوروبية التقليدية والمبتكرة التي تتناقض مع النكهات والألوان والقيم الغذائية مما يمنح المشاركين الفرصة لرؤية وتذوق تطور المطبخ الإيطالي ، والأهم من ذلك ، القدرة على تطوير أسلوبه الخاص لتطوير وصفة جديدة. يتم إثبات التقنيات من خلال التحليل النهائي للقوائم من أفضل المطاعم الإيطالية في العالم بواسطة أساتذة إيطاليين.