ماجستير في نظم جودة الأغذية وإدارة فن الطهو
University of Parma
معلومات أساسية
موقع الحرم الجامعي
Parma, إيطاليا
اللغات
اللغة الألمانية
شكل الدراسة
مخلوط, في الحرم الجامعي
المدة الزمنية
2 years
الوتيرة
دوام كامل, دوام جزئي
رسوم دراسية
أتصل بالجامعة
أخر موعد للتسجيل
أتصل بالجامعة
اقرب موعد للبدء
أتصل بالجامعة
* تختلف الرسوم الدراسية على أساس نظام الرسوم النسبية: https://en.unipr.it/studying/tuition-fees-and-scholarships-2020-2021
مقدمة
يعد الماجستير في إدارة أنظمة الأغذية من الجودة وفن الطهو (جودة الطعام) جزءًا من عملية تعزيز صناعة الأغذية الزراعية الإيطالية التي تعترف ببارما كواحدة من أهم التجمعات الصناعية في إيطاليا ، والمعروفة باسم "وادي الطعام الإيطالي ". في Food Valley ، تم إنشاء مجموعة من المعرفة الفريدة في مشهد الأغذية الزراعية الوطنية جنبًا إلى جنب مع الاهتمام المقابل من قبل الطلاب الذين يرون هذا الواقع الصناعي كمنفذ احترافي ملموس.
تتطلب إدارة إنتاج الغذاء ، في السياق التنافسي الدولي الحالي ، جيلًا جديدًا من المتخصصين المجهزين بمهارات الإدارة والاتصالات المناسبة لإطار اقتصادي واجتماعي جديد في إيطاليا وفي الخارج في قطاع الأغذية الزراعية. على الرغم من أن إيطاليا مستورد للسلع ، إلا أنها تُصدر أيضًا منتجات غذائية مصنعة عالية الجودة تعكس ثقافة تذوق الطعام الإيطالية. يتطلب عالم الأعمال التجارية الغذائية الإيطالية شخصيات قادرة ، بالإضافة إلى إدارة الإنتاج ، على تصميم وإدارة جودة الطعام ، بالإضافة إلى تفسير احتياجات المستهلكين من خلال إيصال المزايا النوعية لفن الطهي الإيطالي.
المناهج الدراسية
البرنامج
يهدف برنامج الماجستير في "جودة الغذاء" إلى تقديم دورة تدريبية محددة ومبتكرة. يرتبط الملف الشخصي المهني بالإدارة ، والإدارة ، والتخطيط ، والرقابة على شركات الأغذية ، مما يوفر تطورًا مهنيًا يجمع بين الملف الشخصي الإداري الاقتصادي مع علم وثقافة فن الطهو. تعتبر المهارات المقدمة موضوعات مثل الإدارة البيئية والاجتماعية والاقتصادية والتقنية لسلاسل التوريد مع التركيز على جودة المنتج والخدمات الغذائية. سيغطي هذا الرقم المهني أدوار المساعدة داخل الشركات والهيئات المرجعية لقطاع الأغذية الزراعية بوظائف متنوعة بناءً على خصائص الشركة ونوع المنتج. إن مفهوم الجودة المراد تطويره في برنامج الماجستير متعدد الأبعاد. ينطلق من فكرة أن جودة المنتجات تنبع من جودة عمل الحوكمة للشركات وسلاسل التوريد الغذائية الزراعية في الجوانب الاقتصادية والاجتماعية والإدارية والتسويقية والتواصلية والتكنولوجية ، دون إهمال الجوانب المرتبطة بها. التأثيرات البيئية والابتكارات وعلاقات المستهلك.
يتم ترقية درجة الماجستير في جودة الغذاء من قبل قسم الاقتصاد وعلوم الأعمال بالتعاون مع قسم علوم الغذاء والدواء في جامعة دراسات دي بارما ؛ إنه مشروع متعدد التخصصات ولد كمنصة تعاونية لتعزيز الحوار بين الثقافة الاقتصادية الإدارية مع التخصصات المتعلقة بالعلوم الاجتماعية لفن الطهو.
يهدف برنامج الماجستير في جودة الغذاء إلى تدريب المهنيين ذوي المهارات متعددة التخصصات التي تجمع بين المعرفة النظرية والتجريبية للطبيعة الإدارية لنظام الأغذية الزراعية ، مع المهارات التكنولوجية وتذوق الطعام المرتبطة بتعزيز الغذاء في منطق وثيق للاستدامة البيئية. -اقرأ المزيد في العربية تم تصميم برنامج الماجستير للطلاب القادمين من البكالوريوس في الاقتصاد والإدارة ومن العلوم الزراعية أو علوم الأغذية. تركز الدورة التدريبية على مواضيع المجالات المختلفة ، والتي تشمل:
- تخصصات الاقتصاد والإدارة والطبيعة الاجتماعية: لفهم النظريات الاقتصادية وأشكال إدارة شركات الأغذية الزراعية في الشراء والإنتاج والمعالجة والتسويق والترويج لإنتاج الغذاء والأنظمة البيئية.
- التخصصات ذات الطبيعة الإحصائية: لفهم البيانات اللازمة لإدارة الشركات وإدارة الجودة وسلامة الغذاء.
- التخصصات القانونية: لفهم اللوائح الوطنية والأوروبية والدولية في مجال إنتاج الأغذية وتسويقها وكذلك حماية المستهلك.
- التخصصات التاريخية لفهم الآثار الثقافية المتعلقة بإنتاج وتسويق واستهلاك الغذاء.
- التخصصات التكنولوجية: لضمان سلامة الأغذية ولكن قبل كل شيء لفهم وضمان جودة الغذاء ، وكذلك فيما يتعلق بالاحتياجات الغذائية للمستهلكين.
يستجيب برنامج الماجستير في جودة الغذاء للحاجة إلى تدريب شخصية مهنية حديثة ، والتي تضيف مهارات الاقتصادي الحيوي إلى مهارات خبير تذوق الطعام الحيوي ، قادرة على تلبية الطلبات القوية للمهارات متعددة التخصصات الموضوعة في أولئك الذين يعملون في السياق لإدارة شركات الأغذية ، وقطاعات فن الطهو والتنمية الاجتماعية والاقتصادية للمناطق ذات المهنة الغذائية القوية ، بما يتماشى مع الاستراتيجية الأوروبية للتنمية المستدامة الموضحة في اتصال المفوضية إلى البرلمان الأوروبي حول "الابتكار من أجل النمو المستدام: أ الاقتصاد الحيوي لأوروبا "- COM (2012) 60 نهائي - وأهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة.
يمكن للطلاب التخرج عن طريق الاختيار بين ملفين مهنيين مختلفين:
- خبير الطعام الاقتصادي: ملف الخريج هو اقتصادي إداري متكامل مع مهارات تذوق الطعام. إنه مدير جودة الأغذية الزراعية ، يعرف كيفية التعرف على جودة الأغذية وإدارتها وحمايتها والتواصل معها وتعزيزها وتحسينها على طول سلسلة القيمة وفي الإقليم.
- الخبير الاقتصادي المعدي إن الملف الشخصي للخريج هو خبير تذوق متكامل يتمتع بمهارات اقتصادية إدارية تهدف إلى الترويج والتعزيز الاجتماعي والثقافي للأغذية عالية الجودة. إنه خبير في ثقافة الطعام قادر على الجمع بينه وبين الاحتياجات الغذائية مع الاهتمام بالتكاليف والبيئة.
أخيرًا وليس آخرًا ، يمكن للطلاب الاستفادة من فترة التدريب في شركات الأطعمة الإيطالية.
مزيد من المعلومات هنا