درجة الماجستير في علوم وتكنولوجيا الأغذية

تهدف دورة درجة الماجستير في علوم وتكنولوجيا الأغذية إلى توفير المعرفة المتقدمة في مجال الإدارة الفنية للزراعة ، على أساس إعداد قوي للجوانب النظرية والعلمية المكتسبة في درجة ثلاث سنوات في الفئة L-26. نظم الغذاء وسلاسل التوريد. تقوم الدورة أيضًا بتدريب المتخصصين البارزين القادرين على استخدام مجموعة واسعة من المعرفة لتفسير ووصف وحل المشكلات المرتبطة بسلاسل الأغذية الزراعية بطريقة مبتكرة. ضمن دورة درجة الماجستير ، يتمتع الطالب بفرصة اكتساب معرفة محددة في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية.

يتم توضيح المسار التعليمي لدورة درجة الماجستير في علوم وتكنولوجيا الأغذية من خلال سلسلة من الأنشطة التدريبية التي تهدف إلى توفير:

• الإعداد العلمي والتكنولوجي لتخطيط وإدارة ابتكار الإنتاج الزراعي الغذائي ؛
• المعرفة لتعميق الموضوعات المتعلقة بتقييم الجودة الكيميائية والفيزيائية والتغذوية والميكروبيولوجية والحسية للمنتجات الغذائية والمواد الخام اللازمة ؛
• المهارات اللازمة لاتخاذ خيار عقلاني لأنسب العمليات ومراحل التحول لإنتاج الغذاء الحديث و / أو إدارة الأغذية.
• مهارات تقييم تأثير عمليات التمثيل الغذائي للمنتجات من أصل نباتي وحيواني على عمليات الحفظ والتحول في ضوء استخدامها التجاري
• المهارات اللازمة لاستخدام التقنيات التقليدية و / أو الناشئة لحفظ الأغذية وتحويلها وتكييفها وتقييم تأثيرها من حيث العمر الافتراضي والسلامة الصحية
• المهارات اللازمة لتعزيز المنتجات النموذجية من خلال تطبيق تقنيات التحول والحفظ المبتكرة ومع أبحاث واستراتيجيات السوق.

يتم نشاطه المهني بشكل رئيسي في شركات الأغذية الزراعية وفي جميع الشركات التي تدمج سلسلة إنتاج وتحويل وحفظ وتوزيع المنتجات الغذائية ، في شركات البيع بالتجزئة واسعة النطاق ، في الهيئات العامة والخاصة التي تقوم بالتخطيط والتحليل والرقابة ، وإصدار الشهادات ، وكذلك في تلك التي تجري التحقيقات العلمية لحماية وتعزيز إنتاج الغذاء ، في مؤسسات التدريب ، في مكاتب البحوث وفي المهن الحرة.

يتم تمييز الملف المهني لدرجة الماجستير في علوم وتكنولوجيا الأغذية بشكل كافٍ ، مع تحليل متعمق لمجالات مهنية معينة ومع تحقيق ملامح مهنية محددة ، من أجل ضمان المرونة اللازمة للاستجابة لمتطلبات سوق العمل ، على المستويين الخاص والعام.

العام الأول

• الاستقرار وحفظ الغذاء
• إدارة عمليات الصناعات الغذائية
  • عمليات تكنولوجيا الغذاء
  • تكنولوجيا المشروبات الكحولية
• إدارة الأعمال الغذائية الزراعية
• مختبر المعالجة الإحصائية واستخراج البيانات من البيانات التجريبية
• التحليل الفيزيائي والحسي للمنتجات الغذائية
• المحاصيل الغذائية العشبية
• هندسة النظم الزراعية والصناعية
• نظم المياه وإدارة مياه الصرف الصحي
• تصميم وإدارة المباني والنباتات للصناعة الزراعية
• سلامة الأغذية والأساليب التحليلية للرقابة

السنة الثانية

• الدفاع عن السلع وعلم أمراض ما بعد الحصاد
  • علم أمراض ما بعد الحصاد والسموم الفطرية
  • طفيليات الحيوانات من المواد الغذائية
• فسيولوجيا ما بعد الحصاد
• الجودة الميكروبيولوجية للغذاء
• تقنية علف الحيوان وجودة علف الماشية
• مواضيع الاختيار
• التدريب الداخلي والخارجي
• التدريب الداخلي والتوجيه
• الاختبار النهائي