ماجستير الهندسة في معالجة الأغذية

بالتعاون مع كلية علوم الأغذية والتغذية في بريشيا ، تقدم Western Engineering درجة الماجستير في الهندسة (MEng) في معالجة الأغذية. يوفر برنامج الدراسات العليا هذا لمدة عام واحد للطلاب مهارات نظرية وعملية لتلبية متطلبات صناعة المواد الغذائية.

تعد صناعة الأغذية والمشروبات ثاني أكبر قطاع تصنيع في أونتاريو من حيث قيمة الشحنات والتوظيف وتدر 41 مليار دولار من الإيرادات السنوية. تتطلب عمليات تجهيز الأغذية علمًا هندسيًا متقدمًا وفهمًا عميقًا لعلوم الأغذية وسلامة الأغذية والسياسات واللوائح ذات الصلة.

نتائج التعلم:

عمق واتساع المعرفة:

فهم راسخ للمبادئ والمفاهيم الأساسية للهندسة الكيميائية وتطبيقات هذه المفاهيم في صناعة الأغذية

تعلم التحليلات الفيزيائية والكيميائية والكيميائية الحيوية للغذاء

تعلم المعرفة العلمية لتكوين الطعام

فهم مبادئ وممارسات تحليل الغذاء

تعلم مبادئ العلوم الحسية والاستهلاكية ، بما في ذلك طرق الاختبار وتصميم الاستبيان والتصميم التجريبي والاعتبارات الإحصائية وتحليل القرار

تعلم أساسيات تصميم وتشغيل مصانع تجهيز الأغذية على نطاق تجاري ؛

تعلم وتطبيق حزم النمذجة والمحاكاة للوحدات الكبيرة الحجم في مصانع الأغذية ؛

فهم مبادئ وممارسات تحليل الأغذية من الجوانب الكيميائية والبيوكيميائية ؛

التعرف على القضايا التنظيمية والسلامة والكفاءة لفئات معينة من الأغذية.

التعرف على نفايات الطعام أو إدارة المنتجات الثانوية ، وهي عامل حاسم في إعادة تدوير المكونات الغذائية القيمة ؛

تحليل أحداث سلامة الأغذية مع مراعاة الاقتصاد والسياسة والتجارة وثقة الجمهور ؛ وآثارها على المستويات المحلية والوطنية والدولية ؛

تطبيق إطار أخلاقي للمساهمة في تحليل قضايا وسياسات سلامة الغذاء على المستويات المحلية والوطنية والدولية