ماجستير في التصميم للأغذية

بالشراكة مع جامعة UNISG لدراسات فن الطهو في بولينزو

قم بتدريب مصممي خدمات المنتجات المبتكرة والمستدامة من خلال نهج تجريبي يجمع بين التصميم والنظرية والاستراتيجية والتعلم.

يدمج التصميم الرئيسي المتخصص للأغذية مهارات التصميم الواسعة مع الكفاءات المواضيعية والمحددة في مجال الغذاء، المتعلقة بالعلوم الإنسانية وعلوم تذوق الطعام والهندسة وتكنولوجيا الأغذية.

وبالتالي، فإنه يوفر قدرة تصميمية واسعة النطاق بشأن العمليات والأدوات لتصميم نظام خدمة المنتجات الغذائية وسلسلة من الموضوعات المحددة المتعمقة المفيدة لفهم الثقافة والعوامل الاجتماعية والأنثروبولوجية وكذلك العلمية والتكنولوجية.

بشكل عام، يقدم نظرة عامة توضيحية وشاملة للأنظمة الغذائية، من الإنتاج الزراعي إلى معالجة الأغذية، من التوزيع إلى الاستهلاك، من التخطيط إلى إعادة التدوير من منظور الاقتصاد الدائري.

يقوم برنامج الماجستير المتخصص بتدريب ملفات التصميم والاستشارات القادرة على دمج المهارات الإبداعية والتشغيلية، من خلال تطوير المهارات الصعبة والناعمة، والتي تدرب المشاركين على العمل في فرق متعددة التخصصات، في سياقات تنافسية واستراتيجية للغاية، في مؤسسات خاصة وعامة سريعة وديناميكية.

تم إصدار العنوان

في نهاية الدورة، سيتم منح دبلوم الماجستير المتخصص في «التصميم للأغذية» من Politecnico di Milano.

يمنح برنامج الماجستير المتخصص 60 CFU (اعتمادات الجامعة التكوينية) أي ما يعادل 60 ECTS.

يهدف التصميم الرئيسي المتخصص للأغذية إلى تدريب المهنيين ورجال الأعمال والمبتكرين المستقلين وموظفي الخدمة المدنية ذوي الكفاءات في تصميم وإدارة الأنظمة والعمليات وخدمات المنتجات في قطاع الأغذية. تتميز الملفات الشخصية المهنية بملف تعريف يجمع بين التصميم والنهج التجريبي للتصميم والمعرفة الموضوعية لمنطق قطاع الأغذية في جميع امتداده "من حقل إلى آخر" ، بما في ذلك أنظمة الإنتاج والتوزيع التقليدية والأكثر تقدمًا ومع محددة الاهتمام بالاستدامة.

يعبر القطاع بالفعل عن الأشكال والتجارب والتجارب والابتكار والحالات الموجهة نحو المشاريع التي تتطلب خبرة مستعرضة قادرة على دمج عوامل التصميم المختلفة بطريقة إستراتيجية. لهذا السبب ، يكمل المعلم التخصصي التصميم (في الامتداد التأديبي للأنظمة والاستراتيجيات والخدمات والمنتجات والخدمات والاتصالات) ومهارات الهندسة الغذائية ، التي قدمتها Politecnico di Milano ، مع المواضيع والمحددة في مجال الغذاء ذات الصلة إلى العلوم الإنسانية وتكنولوجيا الغذاء وعلوم تذوق الطعام ، التي جلبتها جامعة علوم تذوق الطعام.

سيتمكن المشاركون من:

• فهم التحولات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية للقطاع
• تحديد النماذج المبتكرة والتوجهات الاستراتيجية لقطاع معين
• تصميم من أجل الاستدامة ؛
• فهم وتصميم التأثيرات الإقليمية لسلاسل الإمداد الغذائي ؛
• استخدام المهارات النظرية والحرجة لتحديد فرص التصميم ؛
• فهم واستخدام إمكانات تقنيات القطاع ، وكذلك العناصر الرئيسية لعمليات الإنتاج لسلاسل التوريد المختلفة ؛
• تصميم الحلول المعقدة وتوضيحها من حيث المنتج والخدمة والاتصال والفضاء ؛
• إدارة العناصر الرئيسية لسلامة الأغذية والتخطيط ؛
• إدارة جميع مراحل عملية تصور وتصميم وتطوير وتنفيذ حل مبتكر من منظور متقدم يتضمن مناهج تشاركية ؛
• استخدام أدوات تصميم محددة للتصميم.

فرص العمل للخريجين متعددة. سيكون هؤلاء ممارسون تجمع ملفاتهم الشخصية بين التصميم والنهج التجريبي والمعرفة المحددة بالمنطق الأساسي لقطاع الأغذية في تمديده «من الحقل إلى المائدة»، مع مراعاة أنظمة الإنتاج والتوزيع التقليدية والمبتكرة، مع إيلاء اهتمام خاص للاستدامة.

على سبيل المثال، يمكننا إدراج:

• مدير مشروع R& D FOOD&: مديرو البحث والتطوير لتحسين وتنفيذ عمليات تجهيز وإنتاج الأغذية؛
• مصمم& منتجات FOOD Service: متخصصون في تطوير مفهوم وتصميم المنتجات والخدمات الغذائية المستدامة؛
• مدير العلامة التجارية للأغذية: مديرو التسويق لتطوير وتنفيذ خطوط خدمات المنتجات الغذائية المبتكرة؛
• شركة FOOD المبتدئة/رائد الأعمال: المخترعون ورجال الأعمال العاملون لحسابهم الخاص القادرون على تحويل الأفكار المبتكرة إلى أعمال جديدة مستدامة في قطاع الأغذية الزراعية؛
• أخصائي الابتكار الغذائي: متخصصون ومستشارون لاستراتيجيات وسياسات الغذاء المبتكرة داخل الشركات والمؤسسات العامة ومراكز البحوث ومنظمات القطاع الثالث.

خطة تعليمية

يتم تنظيم التصميم الرئيسي المتخصص للأغذية وفقًا لمزيج من النظرية والممارسة التي ترى تناوب الدروس والأنشطة العملية على المشاريع والتمارين المنظمة في شكل ورش عمل أو تجارب تطبيقية، مثل الجولات الدراسية والتدريب الإلزامي.

تم تصميم التصميم الرئيسي المتخصص للأغذية وفقًا لخطة الدرس التي توفر:

• الدروس الأمامية: تهدف إلى تقديم الموضوعات الرئيسية للدراسة واكتساب الأدوات والمنهجيات للتحليل وتطوير التصميم؛ يتم عقد الدروس من قبل هيئة التدريس مع أساتذة من Politecnico di Milano وجامعة علوم تذوق الطعام في بولينزو، بالإضافة إلى المهنيين الخارجيين المؤهلين؛
• ورشة عمل: أنشطة «عملية» تم تطويرها في استوديو (أيضًا بالتعاون مع شركات خارجية) تهدف إلى تطبيق الأدوات والمنهجيات لتطوير أفكار خدمة المنتج؛
• الرحلات الدراسية: الرحلات التعليمية التي تهدف إلى تناول الموضوعات التي يتم تناولها، من خلال التجارب المطبقة على السياقات الحقيقية في قطاع الأغذية؛
• التدريب: 470 ساعة من الخبرة التدريبية في الواقع الشريك للماجستير أو المقترحة مباشرة من قبل المشاركين بالاتفاق مع تنسيق الماجستير.

ما هي الرحلة الدراسية؟

رحلة الدراسة هي تجربة عملية تهدف إلى فهم تعقيد تذوق الطعام في المكان وتعليم كيفية السفر لغرض تذوق الطعام. إنها تمثل تجربة تعليمية محلية فريدة تجمع بين الزيارات التعليمية والفعاليات والتذوق. من خلال التفاعلات المباشرة مع المنتجين وأصحاب المصلحة، يمكن للطلاب الوصول إلى ما وراء الكواليس للمنتجات الغذائية النموذجية.

توفر كل رحلة دراسية فرصة لاكتشاف وتحليل نظام غذائي من خلال نهج شامل يسلط الضوء على الروابط بين الطعام والمناظر الطبيعية والوقت والأشخاص والهندسة المعمارية والبيئة والطقوس.

يتكون برنامج الرحلة الدراسية من الأنشطة التعليمية، بما في ذلك الزيارات إلى مواقع الإنتاج والمحادثات مع المهنيين والوجبات التعليمية، مما يسمح للطلاب بالتفكير النقدي في مفاهيم الأصل والأصالة والتقاليد والابتكار مع تزويدهم بسياقات جغرافية وتاريخية واجتماعية أنثروبولوجية محددة.

تتضمن الخطة التعليمية رحلتين دراسيتين:

• فترة أقصر (4 أيام)

انغماس كامل في الخوض في موضوعات الطعام المحددة لمنطقة إيطالية نموذجية.

• فترة أطول (حوالي 10 أيام)

تجربة تمزج بين أنشطة التعلم الصفية (في حرم جامعة علوم تذوق الطعام في بولينزو) وزيارات إلى مرافق الإنتاج في المنطقة المحيطة.

يتم تضمين تكاليف الرحلات الدراسية (السفر والغرفة والطعام) في رسوم التسجيل.

• الأول في إيطاليا
• الرابع في أوروبا
• الثامن على مستوى العالم

Politecnico di Milano - تصنيف QS 2023 في فئة الفن والتصميم